به گزارش ایران اکونومیست، آش هویج و جو یکی از غذاهای سنتی همدان و حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، D، K، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، منگنز، اسیدفولیک، آهن، فیبر، فسفر، مس، روی (زینک)، پروتئین، گوگرد، کولین، سلنیوم و غیره است.
برای بررسی خواص آش هویج و جو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.
مهم ترین خواص آش هویج و جو
حیدرعظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص آش هویج و جو گفت: یکی از مهم‌ترین خواص این غذا به علت وجود پروتئین بالا، تقویت عمومی، افزایش انرژی و عضلانی شدن بدن است.
وی افزود: ویتامین B12، آهن و اسیدفولیک موجود در این غذا باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و رفع کم‌خونی می‌شود لذا برای زنان باردار و جنین بسیار مفید است.
عظمایی بیان کرد: بهبود سیستم قلبی عروقی، تقویت بینایی، تقویت حافظه و رفع آلزایمر و تقویت قوای جنسی از دیگر خواص این آش بی نظیر است.
بیشتر بخوانید: کم خونی را با خورشتی خوشمزه ریشه‌کن کنید
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: ویتامین D، کلسیم، منیزیم، فسفر و سلنیوم موجود در آش موجب تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از آرتروز و پوکی استخوان پیشگیری می‌کند.
وی اظهار کرد: این غذا به علت داشتن فیبر بالا دستگاه گوارشرا تقویت کرده و هضم غذا را آسان و به رفع یبوست منجر می‌شود.
عظمایی بیان کرد: آش هویج و جو دارای ویتامین‌های A، E و C است، بنابراین خاصیت آنتی اکسیدانی داشته و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت از آن در برابر انواع بیماری‌ها از جمله سرطان می‌شود.
این محقق پژوهشگر طب سنتی گفت: این غذا تاثیر بسزایی در درمان دردهای روماتیسمی (آرتریت روماتوئید) و دردهای مفاصلی (آرتریت) دارد.
وی اظهار کرد: آش هویج و جو دارای انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی مفید است بنابراین باعث تقویت، طراوت و جوان‌سازی پوست و مو می‌شود.
عظمایی گفت: مصرف این آش برای کودکان در حال رشد و سالمندان بسیار مفید و اثربخش است.
مواد لازم آش هویج و جو (۴ تا ۵ نفر)
-نخود یک پیمانه
-بلغور جو ۳ تا ۴ پیمانه
-پیاز 3 عدد متوسط
-گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم
-کشک به مقدار لازم
-هویج ۴ عدد متوسط
-روغن به مقدار لازم
-آب به مقدار لازم
-نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش هویج و جو
-برای تهیه این غذا ابتدا نخودی را که قبلا در آب خیس کرده‌ایم، می‌پزیم.
-بلغور جو و هویج خرد کرده را جداگانه می‌پزیم و به نخود اضافه می‌کنیم.
-غذا را در حرارت ملایم می‌پزیم تا لعاب بیاندازد.
-پیاز را خرد کرده و در روغن تفت میدهیم.
-گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت میدهیم.
-مخلوط پیاز و گوشت را به مواد قبلی اضافه می‌کنیم.
-مقدار کمی آب اضافه می‌کنیم و اجازه میدهیم بپزد.
-در انتهای پخت نمک، فلفل و زردچوبه اضافه می‌کنیم.
-پس از پخت، آش را از روی اجاق برداشته و کشک را اضافه می‌کنیم.
- این غذا با نان و سبزی میل می‌شود.
