بر
اساس این پژوهش، موش‌های نری که رژیم غذایی شامل روزانه ۱۰ درصد پودر
گوجه‌فرنگی به مدت ۳۵ هفته دریافت کرده و سپس در معرض اشعه‌ی فرابنفش قرار
گرفتند، در مقایسه با گروهی که گوجه‌فرنگی دریافت نکرده بودند به‌طور متوسط
۵۰ درصد کاهش در تومورهای سرطانی پوست دیده شد.
از نظر «جسیکا
کوپرستون» که نویسنده‌ی همکار این پژوهش و دانشمند محقق دانشکده‌ی علوم و
تکنولوژی غذایی دانشگاه اوهایو است، رابطه‌ی بین گوجه‌فرنگی و سرطان به
دلیل «کاروتنوئید»های رژیمی در گوجه‌فرنگی است. کارتنوئیدهای رژیمی همان
رنگدانه‌هایی هستند که رنگ گوجه‌فرنگی از آن نشأت می‌گیرد.
بین
تعداد تومورها در موش‌های ماده مورد مطالعه قرار گرفته با موش‌های نر تفاوت
زیادی دیده نشد. تحقیقات پیشین نشان داده‌اند که موش‌های نر پس از قرار
گرفتن در معرض نور فرابنفش با سرعت بیشتری تومور در آن‌ها شکل می‌گیرد و
تعداد آن‌ها بیشتر، بزرگ‌تر و تهاجمی‌تر هستند.
«تاتیانا اوبرسین»،
نویسنده‌ی ارشد این پژوهش که پروفسور آسیب‌شناسی و از اعضای مرکز جامع
سرطان ایالت اوهایو است، می‌گوید: «این پژوهش نشان می‌دهد که لازم است
جنسیت را هنگام استفاده از استراتژی‌های پیشگیرانه‌ی مختلف در نظر بگیریم.
روشی که برای مردان جواب می‌دهد، ممکن است به همان میزان برای زنان جوابگو
نباشد و برعکس.»
آزمایشات بالینی قبلی بر روی انسان نشان می‌دهند
خوردن رب گوجه‌فرنگی در مدت زمان طولانی، سبب تعدیل سوختگی با آفتاب
می‌شود. به‌نظر می‌رسد دلیل آن کاروتنوئیدهایی باشد که پس از خوردن به داخل
پوست انسان وارد می‌شود و از پوست در مقابل سرطان محافظت می‌کند.
کوپراستون
می‌گوید: «نشان داده شده است «لیکوپین» که از کارتنوئیدهای موجود در
گوجه‌فرنگی است، موثرترین آنتی‌اکسیدان میان رنگدانه‌ها است. با این وجود
با در نظر گرفتن این که گوجه‌فرنگی در جلوگیری از قرمز شدن پوست پس از قرار
گرفتن در معرض اشعه‌ی فرابنفش موثرتر از لیکوتین تهیه شده عمل می‌کند،
به‌نظر می‌رسد مولفه‌های دیگری نیز در گوجه‌فرنگی در تاثیر بیشتر آن نقش
دارند.»
محققان دانشگاه ایالتی اوهایو در مطالعات جدید متوجه شدند
که فقط موش‌های نری که گوجه‌فرنگی قرمز خشک‌شده دریافت کردند در رشد
تومورهای سرطانی کاهش نشان دادند. رشد تومورهای سرطانی در گروهی که
گوجه‌فرنگی نارنجی دریافت کرده بودند، نسبت به گروه کنترل کمتر بود، اما
این تفاوت خیلی چشم‌گیر نبود. تحقیقات پیشین نشان داده‌اند گوجه‌فرنگی
نارنجی میزان کمتری لیکوپین دارند.
کوپرستون در حال تحقیق بر روی
ترکیبات دیگر گوجه‌فرنگی است که بر روی سلامتی تاثیرگذار هستند. سرطان پوست
غیرملانومی رایج‌ترین نوع سرطان‌ها است که هر ساله به آمار آن افزوده
می‌شود. بر اساس آمار جامعه‌ی سرطان آمریکا، آمار گزارش شده‌ی سالانه‌ی
سرطان پوست غیرملانومی بیشتر از مجموع موارد سالانه گزارش شده‌ی سرطان
سینه، پروستات و سرطان ریه است.
با وجود نرخ مرگ و میر کم، این نوع
سرطان هزینه‌بر بوده و بر روی ظاهر تاثیر می‌گذارد؛ همچنین نرخ آن‌ها بر
اساس گزارشات وزارت بهداشت آمریکا در حال افزایش است. کوپرستون می‌گوید:
«روش‌های جایگزین حفاظت سیستمی از طریق مداخلات تغذیه‌ای برای کاهش ریسک
ابتلا به بیماری‌های پوستی، می‌تواند بسیار کارآمد باشد. غذاها دارو
نیستند، اما می‌توانند با مصرف طولانی مدت آن‌ها از پیشرفت بیماری‌های خاص
جلوگیری کرد.»
