آفتاب: کارشناس مسوول تغذیه مرکز بهداشت استان یزد گفت: مصرف زیتون به دلیل داشتن رنگ سبز، حاوی رنگدانه کوکئین بوده که می‌تواند در بینایی نقش بسزایی ایفا کند.
یوسف نقیایی گفت: زیتون به عنوان سبزیجات و در بعضی از دسته‌بندی‌ها به عنوان میوه محسوب می‌شود که در هر صورت خواص چشمگیری دارد، به طوری که هر ۱۰۰ گرم آن حاوی ۱۱۰ کیلوکالری انرژی بوده و بیشتر این انرژی بخاطر وجود چربی بالای موجود در آن به میزان ۱۰ گرم در هر ۱۰۰ گرم می‌باشد.
وی ادامه داد: یکی از خواص مفید زیتون بخاطر همین چربی‌هاست، چراکه از نوع اسیدهای چرب غیراشباع با یک باند دوگانه (اصطلاحا موفا) است، و این‌گونه اسیدهای چرب منجر به کاهش کلسترول بد خون شده و برای افراد دچار بیماری‌های عروقی و کلسترول بالا، می‌تواند بسیار موثر باشد.
نقیایی اضافه کرد: از طرفی نباید فراموش کرد که با توجه به انرژی موجود در زیتون، افرادی که دچار اضافه وزن و یا چاقی هستند، باید در مصرف آن تعادل را رعایت کنند.
وی توصیه کرد، اگر از زیتون شور استفاده می‌شود حتما باید به وضعیت سدیم موجود در آن توجه کرد.
به گزارش ایسنا،این کارشناس تغذیه خاطرنشان کرد: بهترین و بیشترین استفاده از زیتون، روغن‌کشی است که خواص آن به دلیل وجود اسید اولئیک موجود در آن برای بیماری‌های قلبی و عروقی مفید است.
