نگهداری یک سری مواد غذایی در یخچال بدترین کار ممکن است. برخلاف نظر
عمومی که مواد غذایی در یخچال خراب نمی شوند، کارشناسان امور تغذیه می
گویند که بعضی از مواد غذایی را نباید در یخچال نگهداری کرد.
15 ماده غذایی را که اصلا نباید در یخچال نگهداری کرد عبارتند از:
موز
بنا
به گفته سازمان کانادایی تولید و بازاریابی، موز یکی از مواد غذایی مفید
برای بدن است که باید خارج از یخچال نگهداری شود تا با درجه حرارت اتاق به
تدریج برسد.
سیب زمینیاتحادیه
سیب زمینی کاران کانادا می گوید که سیب زمینی را باید در جای خنک، خشک و
تاریک نگهداری کرد، و در یخچال نشاسته آن خیلی زود به قند تبدیل می شود.
آنها می گویند که سیب زمینی را در کیسه پلاستیک نگهداری نکنید، بلکه در یک
قوطی مقوایی که بخوبی در جریان هوا باشد بگذارید.
پیازبراساس
گفته انجمن پیاز آمریکا، این سبزی در صورت نگهداری در یخچال خراب می شود، و
باید آنرا در خارج از یخچال و در معرض جریان هوا نگهداری کنید. اما اگر
پوست آنرا می کنید در داخل یک ظرف در یخچال بگذارید.
آواکادوآواکادو را نیز باید خارج از یخچال نگهداری کنید، زیرا هوای سرد مانع از رسیدن آن می شود.
سیرگذاشتن
سیر در یخچال به خرابی و فاسد شدن آن می انجامد. در یخچال ظاهر آنها تغییر
نمی کند، اما وقتی می برید متوجه می شوید که فاسد شده اند.
ناننان در یخچال رطوبت خود را از دست می دهد، و جویدن آن مشکل می شود، پس بهتر است که در خارج از یخچال نگهداری شود.
قهوهقهوه
دانه و پودر را نیز نمی توانید در یخچال نگهداری کنید. آنها به جای خنک،
تاریک و خشک نیاز دارند. اما اگر می خواهید برای مدت طولانی قهوه را
نگهداری کنید، در یک کیسه بدون هوا بریزید ودر فریزر بگذارید. در این صورت
برای یکماه می توانید ذخیره کنید.
گوجه فرنگیدر
یخچال مزه گوجه فرنگی خراب می شود، و سرمای یخچال مانع از رسیدن و خوشمزگی
آن می شود. هارولد مک جز، در کتاب آشپزی خود توصیه می کند گوجه فرنگی را
در یک سبد در آشپزخانه نگهداری کنید.
عسلعسل
در یک ظرف در بسته برای همیشه تازه می ماند، به همین دلیل نگهداری آن در
یخچال کار بیهوده ای است. بعلاوه نگهداری آن در یخچال باعث شکرک زدن آن می
شود که خوردن آنرا مشکل می کند.
هندوانههندوانه نبریده را داخل یخچال نگذارید، زیرا در درجه حرارت اتاق آنتی اکسیدانتهای آن حفظ می شوند.
به
گزارش وزارت کشاورزی آمریکا، در یخچال ماده بتا-کروتن آن که در بدن به
ویتامین آ تبدیل می شود از بین می رود، به همین دلیل در یخچال نباید
نگهداری کرد، مگر آنکه بریده شده باشد که در این صورت باید آنرا بپوشانید.
کدو حلواییکدو حلوایی را نیز نه در یخچال بلکه باید در جای خشک و تاریک و در جریان هوا قرار دهید.
روغن زیتونروغن زیتون در یخچال تند می شود، و بهتر است آنرا در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
ریحانریحان
در یخچال بوی خود را از دست می دهد و بوی مواد غذایی دیگر را می گیرد.
بهترین شکل نگهداری آن در آشپزخانه و داخل یک لیوان آب است. مارتا استوارت،
آشپز معروف برای نگهداری طولانی مدت ریحان توصیه می کند که آنرا فریز
کنید.
میوهای هسته دارمیوه
های هسته دار مانند کیوی، زردآلو، انبه، آلو، هلو را مانند گوجه فرنگی در
صورت نگهداری در یخچال کال می مانند و مواد غذایی آنها از بین می رود.
کره بادام زمینیکره بادام زمینی در صورت نگهداری در یخچال و در ظرف در باز رطوبت خود را از دست می دهد و سفت می شود.
