از آنجائیکه پوست برخی مواد خوراکی حاوی مقادیر بالای مواد مغذی است،
نباید پوست کنده شوند که از آن جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد.
سیب: پوست سیب سرشار از پکتین فیبری محلول است. پکتین به کاهش سطح کلسترول بد کمک کرده و سطح قند خون را ثابت نگه می دارد.
انگور: پوست انگور حاوی فیتوشیمیایی های مفید برای سلامت قلب است.
سیب زمینی: پوست سیب زمینی بیش از گوشت آن حاوی آهن، فیبر و فولات است. در حقیت پوست سیب زمینی ۵ تا ۱۰ برابر گوشت آن آنتی اکسیدان دارد.
خیار: با خوردن خیار با پوست در حقیقت میزان مصرف کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، ویتامین A و ویتامین K را افزایش خواهید داد.
بادمجان: پوست بادمجان سرشار از آنتی اکسیدان ناسیونین (Nasunin)
است که بسیار برای حفظ سلامت بافت مغز مهم و ضروری است. ناسیونین نوعی
فلاوونوئید است و اگر شما آن را بخورید کمتر در معرض اضافه وزن قرار می
گیرید.
به گفته کارشناسان تغذیه، پوست برخی میوه ها وسبزیجات سرشار از مواد مغذی است و نباید گرفته شوند.
