دکتر پیام فرح‌بخش متخصص تغذیه در خصوص خواص ماده‌ی غذایی جگر اظهارکرد: جگر در کنار گوشت قرمز منبع بسیار خوبی از آهن است و افراد می‌توانند بیشتر ویتامین‌ها و املاح مورد نیاز خود را از این ماده‌غذایی دریافت کنند.
وی با اشاره به اینکه جگر محل دفع سموم بدن حیوان است، تصریح کرد: با مصرف جگر سموم بدن حیوان وارد بدن می‌شود که مصرف بی‌رویه آن را توصیه نمی‌کنیم.
این متخصص تغذیه تأکید کرد: افراد بیش از یک تا دو بار در ماه جگر مصرف نکنند، و در این خصوص زیاده‌روی نداشته باشند.
وی با بیان این که میزان آهن مورد نیاز برای مردان ۹میلی‌لیتر و برای زنان ۱۵میلی‌لیتر است، افزود: این مقدار آهن را می‌توان با مصرف گوشت قرمز و جگر تأمین کرد اما این مواد غذایی درمان خوبی برای کم‌خونی ناشی از فقر آهن نیستند.
فرح‌بخش در خصوص درمان افراد دچار کم‌خونی اظهار داشت: درصورتی که کم‌خونی شخص جدی است نیازمند استفاده از مکمل آهن به صورت قرص و یا شربت و آمپول می‌باشد.
وی با اظهار اینکه مصرف زیاد هر ماده‌ی غذایی سبب چاقی و اضافه وزن می‌شود، گفت: استفاده از جگر بیش از ۲وعده در ماه توصیه نمی‌شود و موجب افزایش کلسترول و چاقی می‌شود.
