به گزارش ایران اکونومیست، پیازو زنجان حاوی ویتامین‌های A، B، C، E، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، اسیدفولیک، منیزیم، منگنز، فسفر، آهن، فیبر، روی(زینک)، پروتئین، کلسیم، گوگرد، سولفور، سلنیوم، مس و غیره است.
برای بررسی خواص پیازو زنجان و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می خوانید.
مهمترین خواص پیازو زنجان
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره خواص پیازو زنجان گفت: این غذا برای افراد سالخورده بسیار مفید است و می‌تواند جزو غذاهای رژیمی قرار بگیرد زیرا موجب تناسب اندام می‌شود.
وی اظهار کرد: پیازو زنجان به علت داشتن اسیدفولیک و آهن، باعث افزایش گلبول‌های قرمز خون و در نتیجه رفع کم خونی می‌شود، لذا برای زنان باردار و جنین فواید بسیاری دارد.
عظمایی بیان کرد: این غذا حاوی پروتئین بالایی است و موجب تقویت عمومی و افزایش سطح انرژی بدن می‌شود، بنابراین برای کودکان در حال رشد بسیار مفید است.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: تقویت و طراوت پوست و مو، همچنین از بین رفتن لک‌های پوستی از دیگر خواص بی‌نظیر این غذا است.
وی اظهار کرد: به علت وجود کلسیم، منیزیم و فسفر در این غذا، باعث تقویت و استحکام استخوان و دندان شده و از بروز پوکی استخوان و آرتروز پیشگیری می‌کند.
عظمایی بیان کرد: این غذا به علت دارا بودن خاصیت آنتی اکسیدانی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از آن در مقابل انواع بیماری‌ها، مخصوصا سرطان‌ها محافظت می‌کند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی اظهار کرد: مصرف پیازو تاثیر چشمگیری در پاکسازی کبد، کلیه‌ها، دستگاه گوارش و تصفیه خون دارد، همچنین موجب عملکرد بهتر روده‌ها، رفع یبوست و تقویت سیستم قلبی عروقی می‌شود.
وی افزود: این غذا باعث کنترل قند، فشار و چربی خون شده و چربی کبد را برطرف می کند.
مواد لازم پیازو زنجان (4 تا 5 نفر)
عدس 2 لیوان
آب به مقدار لازم
آرد گندم 2 قاشق غذاخوری
آلوچه و آلوی خشک 2 لیوان
پیاز خرد شده 2 عدد متوسط
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
روغن دمبه و کنجد به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه پیازو زنجان
-آلو و آلوچه را داخل آب خیس می‌کنیم.
-پیاز را داخل قابلمه و در روغن تفت می‌دهیم.
-سپس آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و زردچوبه را اضافه کرده و تفت می‌دهیم.
-عدس را اضافه کرده و به مقدار لازم آب می‌ریزیم.
-اجازه می‌دهیم با حرارت ملایم بجوشد تا عدس پخته شود.
-در انتهای پخت آلوچه و آلو را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کاملا بپزد و جا بیافتد.
-پس از آماده شدن غذا با نان و سبزی میل می‌شود.
