کد خبر: ۲۵۴۰۷۹
تاریخ انتشار: ۱۸ مهر ۱۳۹۷ - ۱۵:۴۷
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
متخصص طب سنتی درباره طبخ غذا به روش کبابی و مصرف غذا‌های سوخته توضیحاتی داده است.
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست، حسن اکبری متخصص طب سنتی درباره طبخ کبابی مواد غذایی و مضرات مصرف قسمت‌های سوخته آن، گفت: با طبخ مواد غذایی روی حرارت مستقیم، مقداری از چربی، پروتئین و قند موجود در آن سوخته و ارزش غذایی خود را از دست می دهند.
 
وی ادامه داد: طی فرایند سوختن غذا، ماده‌ای شیمیایی به نام اسید آمید در آن تشکیل می‌شود که به شدت سرطان زاست و بیشتر در صنایع پلیمری استفاده می شود؛ این ماده خطرناک در صورت مجاورت با حیوانات منجر به ایجاد تغییرات رفتاری در آن‌ها خواهد شد.
 
این متخصص تغذیه بیان کرد: البته مقدار این ماده شیمیایی در غذاهای سوخته به قدری پایین است که نیازی به نگرانی ندارد، در واقع تنها جدا کردن بخش سوخته از غذا کفایت می‌کند. اما اگر بخش سوخته خیلی زیاد بود بهتر است از مصرف آن خود داری کنید.
 
اکبری تاکید کرد: نه تنها غذاهای کبابی، بلکه در مجموع آشپزی با حرارت بالا به از بین رفتن مواد مغذی درون خوراکی ها و افزایش تولید اسید آمید منجر خواهد شد؛ بنابراین کباب کردن غذا ها روی گاز به دلیل حرارت بالای شعله  چنین مشکلات را در پی داشته و در نتیجه ضرری بیشتر دارد.
حرارت یکدست و غیر مستقیم؛ بهترین راه طبخ غذا
 
وی در باره راه های بهود کیفیت غذاهای کبابی گفت: بهترین راه کباب کردن استفاده از ذغالی است که شعله اش تمام شده و حرارت یک دست و غیر مستقیمی دارد.
 
این متخصص تغذیه یادآوری کرد: آشپزی با دمای پایین، بهترین شیوه روش آشپزی در قدیم است، چرا که حرارت بسیار پایین اسید آمید کم تری را به همراه دارد، در ضمن طبخ غذاها به صورت آب پز و بخار پز بهترین روش پخت است.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
سقوط دلار به زیر ۷ هزار تومان قطعی است ریزش پاییزی نرخ دلار/ سقوط قیمت‌ها ادامه دارد با سد ایلیسو در دو سال آینده کار ایران تمام می‌شود پیشنهاد پرداخت یارانه نقدی بنزین به افراد ایرانیان خارج از کشور 1.2 تریلیون دلار سرمایه دارند مرد شکاک برای کشتن همسر از روی جنازه برادر زنش گذشت چگونه کارت مفقود شده را بسوزانیم؟ تولید دستمال کاغذی و پوشک شبانه‌روزی شد عکس: چهره دختر جوان ایرانی در بین برترین عکس‌های مسابقه سونی اظهارات متناقض بهارستانی‌ها درباره بنزین قیمت طلا و سکه در ۲۴ مهرماه ۹۷+جدول برای ۱۳ مشکل خود به جای قرص، آب لیمو بخورید از بانک تجارت تسهیلات آنی دریافت کنید چرا دلار به کانال ۱۳ هزار تومان سقوط کرد؟ دنیا در کلام حضرت علی(ع) قیمت انواع فرآورده‌های مرغ در میادین میوه و تره‌بار اعلام شد مراقب چک‌های صیادی تقلبی باشید چند راهکار موثر برای کاهش اضطراب محموله پنج هزارتنی گوشت قرمز فردا به ایران می رسد تولید روغن موتور در 6 ماهه سال جاری 24 درصد رشد کرد