جمعه ۱۰ فروردين ۱۴۰۳ - 2024 March 29 - ۱۸ رمضان ۱۴۴۵
۲۹ مرداد ۱۳۹۷ - ۱۴:۵۸
آشپزخانه سلامت؛

افزایش انرژی و درمان بی حالی با غذایی خوشمزه

یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی غذا را به علت داشتن پروتئین بالا در تقویت عضلات و افزایش انرژی بدن مؤثر دانست.
کد خبر: ۲۴۲۷۹۱
به گزارش ایران اکونومیست؛ ته‌چین حاوی انواع ویتامین‌های A ، C ، E ، K ، گروه ویتامین‌های B مانند B۱، B۲، B۳، B۶، B۹ ، B۱۲ ، اسید چرب امگا ۳، کربوهیدرات، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن، فیبر، پروتئین، اسید فولیک، آنتی اکسیدان مانند پلی فنول، زآگزانتین، لوتئین و سلنیوم است.
 
برای بررسی خواص ته‌چین و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است، با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت‌وگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.

 
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهم‌ترین خواص ته‌چین اظهار کرد: این غذا به علت داشتن آهن، اسید فولیک و ویتامین B۱۲ نقش مؤثری در سلامتی زنان باردار و جنینشان دارد؛ ته‌چین پروتئین بالایی دارد بنابراین عضلات بدن را تقویت می‌کند و انرژی بدن را هم افزایش می‌دهد.

 
وی درباره خواص دیگر ته‌چین بیان کرد: این غذا به علت وجود آهن زیاد، موجب تولید گلبول‌های قرمز خون می‌شود و از بروز کم‌خونی و ریزش مو در افراد جلوگیری می‌کند.
 
این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: ته‌چین حاوی منیزیم فراوان است؛ منیزیم در سنتر پروتئین، تنظیم فعالیت اعصاب و حفظ عملکرد عصبی و کنترل فشار و قند خون نقش مؤثری دارد؛ این غذا به علت داشتن کلسیم، فسفر و منیزیم، استخوان‌ها و دندان‌ها را محکم و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند.
 
عظمایی تأکید کرد: ته‌چین به سلامتی سیستم قلبی و عروقی کمک شایانی می‌کند؛ این غذا تأثیر بسزایی در شادابی و طراوت پوست دارد.
 
وی یادآوری کرد: ته‌چین بینایی را تقویت و از تباهی لکه زرد (دژنراسیون ماکولا) جلوگیری می‌کند؛ این غذا به علت وجود ویتامین‌های A ، C و E خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

مواد لازم برای تهیه ته‌چین (۶ تا هفت نفر)  
 
گوشت گوسفندی یا مرغ                                             نیم کیلو
 
برنج                                                                                  ۶ پیمانه
 
پودر سبوس برنج                                                            یک قاشق غذاخوری
 
گرد لیمو                                                                         یک قاشق غذاخوری
 
نمک و فلفل سیاه                                                          به مقدار لازم
 
زرشک پلویی                                                                  ۲ تا سه قاشق غذاخوری
 
دنبه گوسفندی                                                              ۵۰ گرم
 
زعفران دَم‌کرده برای تزئین                                          نصف استکان
 
پیاز                                                                                 یک عدد
 
سیب زمینی                                                                  یک عدد
 
روغن کنجد                                                                   به مقدار لازم
طرز تهیه ته‌چین
 
- نخست گوشت را به شکل ورقه‌های نازک برش دهید، سپس مقداری گرد لیمو، نمک، فلفل سیاه و پیاز خُرد شده را بین ورقه‌های گوشت بریزید.
 
- برنج را با کمی نمک از ۲ تا سه ساعت قبل خیس کنید سپس آن را بجوشانید تا نیم پز شود.
 
- برنج نیم پز شده را آبکش و پودر سبوس برنج را به آن اضافه کنید.
 
- درون قابلمه کمی روغن کنجد بریزید؛ سیب زمینی‌ها را ورق ورق کنید و کف قابلمه بگذارید.
 
- مقداری از برنج را روی سیب زمینی‌ها بریزید سپس ورقه‌های گوشت را به برنج اضافه کنید.
 
- دنبه را خرد کنید و روی گوشت‌ها بریزید؛ بقیه برنج را هم به مواد درون قابلمه اضافه و صبر کنید تا ته‌چین به خوبی بپزد.
 
- پس از پختن ته‌چین روی آن را با مقداری زعفران دَم‌کرده و زرشک تفت داده شده تزئین کنید.
 
- می‌توان بنا به سلیقه مقداری کشمش تفت داده شده را هم کنار ته‌چین ریخت.
نظر شما در این رابطه چیست
آخرین اخبار