کد خبر: ۲۳۳۵۶۲
تاریخ انتشار: ۲۰ تير ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۳
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
محققان دریافتند؛
محققان عنوان می کنند اگر قصد دارید مصرف غذاهای سرشار از چربی های اشباع شده نظیر کره، خامه، پنیر، و گوشت را کاهش دهید، خوردن سوپ قبل از وعده غذایی بسیار تاثیرگذار است.
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست، دانشمندان دریافته اند سوپ با طعم اومامی موجب بروز تغییراتی در مغز می شود که رفتارهای تغذیه ای و انتخاب غذای سالم، بخصوص در افراد در معرض چاقی، را تحریک می کند.
 
اومامی  (Umami)، طعم خوشمزگی، یکی از ۵ مزه‌ اصلی محسوب می‌شود. شیرینی، تلخی، شوری و ترشی انواع مشهور دیگر طعم‌ها را تشکیل می‌دهند. لغت اومامی در اصل کلمه‌ای ژاپنی به معنای «طعم خوش‌آیند» است.
 
مولفه اصلی طعم اومامی، گلوتامات  است. انسان‌ها این طعم را از طریق گیرنده‌های ویژه‌ای که به گلوتامات حساس هستند درک می‌کنند. این ماده به مقدار فراوان در غذاهایی ماند گوشت، ماهی، محصولات لبنی، فرآورده های تخمیری و همچنین افزودنی های تحت عنوان مونوسدیم گلوتامات (MSG) وجود دارد. با توجه به تحریک مجزا و ویژه این ماده و وجود گیرنده‌های ویژه، دانشمندان اثر گلوتامات را تحت عنوان مزه‌ای جداگانه در نظر می‌گیرند.
 
«میگول آلونسو-آلونسو»، سرپرست تیم تحقیق از مرکز پزشکی بث دیکونز بوستون، در این باره می گوید: «مطالعه ما نشان می دهد افراد در معرض ریسک بالا چاقی، می توانند از سوپ دارای طعم اومامی قبل از هر وعده غذایی بهره برده تا تغذیه سالم و انتخاب غذا سالم را تسهیل نمایند.»
 
یافته ها نشان داده است که مصرف سوپ موجب می شود افراد در معرض ریسک بالا چاقی، چربی های اشباع کمتری در طول وعده غذایی مصرف کنند. این نتایج شیوه های جدیدی را در راستای کاهش مصرف غذا در جمعیت عمومی ارائه می دهد.
 
حال محققان قصد دارند به بررسی این موضوع بپردازند که آیا این تغییرات مشاهده شده می تواند به مرور زمان بر مصرف غذا تاثیر گذارد.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
خرید و فروش سکه آتی تا اطلاع بعدی متوقف شد تشخیص عسل قلابی با فناوری پیشرفته رهام چهره اي جديد و فراتر از تصور «امیری» از پرسپولیس دور شد شورای رقابت مخالف تعیین قیمت محصولات سایپا در بورس است داستان برق مجانی ایران به عراق کنگره آمریکا هم از تحریم ZTE برای معامله با ایران دست کشید بدهی بانک‌ها ۱۳۲۰.۳ هزار میلیاردریال شد/ کدام بانک‌ها بدهکارترند؟ تعدیل سـود روزنامه ایتالیایی: آرزوی ضد ایرانی آمریکا شکست خورده است بحران بی سابقه کمبود دارو در راه است کی روش با موفقیت درجام ملت های آسیا می ماند تعیین تکلیف ارز مسافرتی ظرف چند روز آتی گزارش بانک مرکزی از خرده‌ فروشی مواد غذایی/ رشد قیمت ۹ گروه کالایی لغو دعوت به مجمع‌ عمومی‌ عادی سالیانه پست بانک اگر سالن مجانی بدهند، کنسرت مجانی می‌گذارم جزییاتی از مصوبات شورای عالی اقتصادی اختلاف آماری ۲۸۰۰ میلیارد تومانی در وام اشتغال روستایی سردرگمی بانک ها در پرداخت ارز مسافری نمایندگان مجلس پیگیر حذف ارز مسافرتی