کد خبر: ۲۳۳۵۶۲
تاریخ انتشار: ۲۰ تير ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۳
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
محققان دریافتند؛
محققان عنوان می کنند اگر قصد دارید مصرف غذاهای سرشار از چربی های اشباع شده نظیر کره، خامه، پنیر، و گوشت را کاهش دهید، خوردن سوپ قبل از وعده غذایی بسیار تاثیرگذار است.
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست، دانشمندان دریافته اند سوپ با طعم اومامی موجب بروز تغییراتی در مغز می شود که رفتارهای تغذیه ای و انتخاب غذای سالم، بخصوص در افراد در معرض چاقی، را تحریک می کند.
 
اومامی  (Umami)، طعم خوشمزگی، یکی از ۵ مزه‌ اصلی محسوب می‌شود. شیرینی، تلخی، شوری و ترشی انواع مشهور دیگر طعم‌ها را تشکیل می‌دهند. لغت اومامی در اصل کلمه‌ای ژاپنی به معنای «طعم خوش‌آیند» است.
 
مولفه اصلی طعم اومامی، گلوتامات  است. انسان‌ها این طعم را از طریق گیرنده‌های ویژه‌ای که به گلوتامات حساس هستند درک می‌کنند. این ماده به مقدار فراوان در غذاهایی ماند گوشت، ماهی، محصولات لبنی، فرآورده های تخمیری و همچنین افزودنی های تحت عنوان مونوسدیم گلوتامات (MSG) وجود دارد. با توجه به تحریک مجزا و ویژه این ماده و وجود گیرنده‌های ویژه، دانشمندان اثر گلوتامات را تحت عنوان مزه‌ای جداگانه در نظر می‌گیرند.
 
«میگول آلونسو-آلونسو»، سرپرست تیم تحقیق از مرکز پزشکی بث دیکونز بوستون، در این باره می گوید: «مطالعه ما نشان می دهد افراد در معرض ریسک بالا چاقی، می توانند از سوپ دارای طعم اومامی قبل از هر وعده غذایی بهره برده تا تغذیه سالم و انتخاب غذا سالم را تسهیل نمایند.»
 
یافته ها نشان داده است که مصرف سوپ موجب می شود افراد در معرض ریسک بالا چاقی، چربی های اشباع کمتری در طول وعده غذایی مصرف کنند. این نتایج شیوه های جدیدی را در راستای کاهش مصرف غذا در جمعیت عمومی ارائه می دهد.
 
حال محققان قصد دارند به بررسی این موضوع بپردازند که آیا این تغییرات مشاهده شده می تواند به مرور زمان بر مصرف غذا تاثیر گذارد.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
ورود سامانه بارشی جدید به کشور عروس جوان قربانی هوسرانی پدرشوهر شیطان صفت شد آشنایی با گروهک تروریستی الاهوازیه جنگ تجاری آمریکا و چین ۲۰ سال طول می‌کشد چه کسی سر مبارک سیدالشهدا(ع) را از بدن ایشان جدا کرد؟ فروش کبابی اندام حرام گوسفند! 120هزار میلیارد ریال تسهیلات اشتغال به روستاییان پرداخت می شود مادر بی رحم پس از زایمان 6 قلوهایش را تکه تکه کرد + عکس چرا شبکه‌های اجتماعی شما را افسرده می‌کنند؟ نگرانی هندی‌ها از کاهش صادرات برنج شهادت کودک چهار ساله در حمله تروریستی اهواز سیم‌کارت جدید "ای‌سیم" چیست و چه مزیت‌هایی دارد؟ آیا بازار نفت از نقشه جدید اوپک و روسیه استقبال می‌کند؟ سهم ۴۳ درصدی اپل از فروش گوشی‌های هوشمند در جهان ساعت حرکت قطارها و اتوبوس‌ها تغییر نمی‌کند چالش ارزی بانک مرکزی برای صادرکنندگان به عراق و افغانستان تصاویر: حمله تروریستی به رژه نیروهای مسلح در اهواز تغییر شرایط با تصمیم ویژه ارزی کلاهبرداری ۲۲ میلیاردی شرکت‌های ارزش افزوده هشدار تازه فرابورس به معامله‌گران بازار پایه