کد خبر: ۲۳۳۵۶۲
تاریخ انتشار: ۲۰ تير ۱۳۹۷ - ۱۵:۵۳
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
محققان دریافتند؛
محققان عنوان می کنند اگر قصد دارید مصرف غذاهای سرشار از چربی های اشباع شده نظیر کره، خامه، پنیر، و گوشت را کاهش دهید، خوردن سوپ قبل از وعده غذایی بسیار تاثیرگذار است.
ایران اکونومیست - به گزارش ایران اکونومیست، دانشمندان دریافته اند سوپ با طعم اومامی موجب بروز تغییراتی در مغز می شود که رفتارهای تغذیه ای و انتخاب غذای سالم، بخصوص در افراد در معرض چاقی، را تحریک می کند.
 
اومامی  (Umami)، طعم خوشمزگی، یکی از ۵ مزه‌ اصلی محسوب می‌شود. شیرینی، تلخی، شوری و ترشی انواع مشهور دیگر طعم‌ها را تشکیل می‌دهند. لغت اومامی در اصل کلمه‌ای ژاپنی به معنای «طعم خوش‌آیند» است.
 
مولفه اصلی طعم اومامی، گلوتامات  است. انسان‌ها این طعم را از طریق گیرنده‌های ویژه‌ای که به گلوتامات حساس هستند درک می‌کنند. این ماده به مقدار فراوان در غذاهایی ماند گوشت، ماهی، محصولات لبنی، فرآورده های تخمیری و همچنین افزودنی های تحت عنوان مونوسدیم گلوتامات (MSG) وجود دارد. با توجه به تحریک مجزا و ویژه این ماده و وجود گیرنده‌های ویژه، دانشمندان اثر گلوتامات را تحت عنوان مزه‌ای جداگانه در نظر می‌گیرند.
 
«میگول آلونسو-آلونسو»، سرپرست تیم تحقیق از مرکز پزشکی بث دیکونز بوستون، در این باره می گوید: «مطالعه ما نشان می دهد افراد در معرض ریسک بالا چاقی، می توانند از سوپ دارای طعم اومامی قبل از هر وعده غذایی بهره برده تا تغذیه سالم و انتخاب غذا سالم را تسهیل نمایند.»
 
یافته ها نشان داده است که مصرف سوپ موجب می شود افراد در معرض ریسک بالا چاقی، چربی های اشباع کمتری در طول وعده غذایی مصرف کنند. این نتایج شیوه های جدیدی را در راستای کاهش مصرف غذا در جمعیت عمومی ارائه می دهد.
 
حال محققان قصد دارند به بررسی این موضوع بپردازند که آیا این تغییرات مشاهده شده می تواند به مرور زمان بر مصرف غذا تاثیر گذارد.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
واردات ارز از افغانستان/ خروج دلارها از صندوق خانه‌ها مدیر سکه ثامن تحت تعقیب قضایی قرار گرفت صدور مجوز تولید خودرو بدون خط تولید صدور مجوز صادرات برق برای بخش خصوصی از ظروف گیاهی برای توزیع نذورات استفاده کنیم طرح اولیه قایق تفریحی خورشیدی ارائه شد + تصاویر حریفان والیبال ایران در مرحله دوم قهرمانی جهان مشخص شدند شهرآورد از پیروزی برابر السد مهم‌تر است قدرتمندترین ماده جهان کشف شد تیم ملی قطر زنگ خطر برای السد؛ وضعیت تیم قطری شبیه به پرسپولیس شفر: می‌خواهند مار را برای داربی ضعیف کنند دوبی برترین مرکز مالی منطقه شد خاطره‌ بازیگر نقش «شمر» از عاشورای گذشته سنت سوگواری ایران باستان در ایران اسلامی کشف ۶ محوطه نوسنگی در کرمانشاه با اسکناس‌های جدید یورو آشنا شوید تعداد ثروتمندان در کدام کشورها با سرعت بیشتری رو به افزایش است؟ دختران فوتبالیست ایران سنگاپور را هم شکست دادند سنگربان اصلی السد دیدار برابر پرسپولیس را از دست داد بزرگترین تلسکوپ رادیویی جهان راه‌اندازی می‌شود