کد خبر: ۱۹۵۶۵۷
تاریخ انتشار: ۲۴ دی ۱۳۹۶ - ۱۶:۵۰
بازدید از صفحه اول |
نسخه چاپی
|
ارسال به دوستان
| ذخیره فایل |
پسته از مهمترین محصولات باغی کشور است که اهمیت زیادی به لحاظ ارزش غذایی و نیز برای اقتصاد کشور دارد، اما در صورت رعایت نکردن برخی نکات بهداشتی و کاربردی، آلودگی به سموم آفلاتوکسین ها تهدیدی برای سلامت مصرف این محصول است.
ایران اکونومیست -
به گزارش ایران اکونومیست؛    تعدادی از گونه های قارچ آسپرژیلوس مولد سموم آفلاتوکسین هستند که قادرند انواع مواد غذایی را مورد استفاده قرار دهند، به طوری که مواد آلی در رطوبت به ندرت از حمله این قارچ مصون می مانند.
چهار نوع آفلاتوکسین B1 و B2 و G1 و G2 اهمیت بیشتری دارند و نوع B1 سمی ترین و خطرناکترین آنهاست.
از شرایط مهم رشد قارچ آسپرژیلوس و تولید سم آفلاتوکسین می توان به مقدار رطوبت و درجه حرارت اشاره کرد. رطوبت ایده آل برای ایجاد آفلاتوکسین 90-85 درصد رطوبت نسبی و درجه حرارت مناسب برای تولید سم 27-24 درجه سانتی گراد می باشد.
به واقع، آلودگی پسته به سم آفلاتوکسین بیشتر روی درخت و یا بعد از چیده شدن و قبل از شست وشو و پوست گیری انجام می گیرد؛ آلودگی در موقع شستن، خشک کردن، در طول انبارداری و یا حتی در پسته های صادراتی در طول زمان حمل ونقل کمتر صورت می گیرد.
بر این اساس و با توجه به روش خیساندن پسته در آب به منظور خندان کردن پسته های ناخندان، کارشناسان سازمان ملی استاندارد توصیه می کنند که از این روش استفاده نشود و بهتر است این پسته ها مغز شده و به صورت مغز پسته مورد مصرف قرار گیرند تا از کیفیت بهتری برخوردار باشند.
عوامل زراعی و شرایط نامساعد از قبیل کم آبی و کمبود مواد غذایی، حالت بیماری و شیوع آفات از فاکتور های مهمی هستند که کارشناسان معتقدند به تولید قارچ و سم آفلاتوکسین کمک می کنند.

**رعایت نکاتی برای جلوگیری از آلوده شدن پسته به سم آفلاتوکسین
همچنین کارشناسان سازمان ملی استاندارد تاکید دارند که برای در امان ماندن از قارچ مولد آفلاتوکسین، کشاورزان قبل از فرارسیدن فصل بارندگی محصول روی درخت را بچینند و اگر محصول روی درخت باقی ماند و باران خورد، این محصول به طور جداگانه ضبط شده و با محصول قبلی مخلوط نشود.
این کارشناسان همچنین توصیه می کنند که نباید پسته های به زمین ریخته شده و محصول شاخه هایی که با زمین در تماس هستند، با محصول بالای درخت مخلوط شوند و علاوه بر این، لازم است روزانه به میزانی پسته برداشت شود که در همان روز امکان پوست کندن و خشک کردن آن باشد و نباید پسته ها با پوست و با رطوبت بالا به صورت توده باقی بمانند.
از دیگر تدابیری که برای در امان ماندن از آلودگی محصول پسته به آفلاتوکسین توصیه می شود، این است که قبل از خشک کردن کامل پسته، از انبار کردن آن خودداری شود و محل انبار پسته هم کاملا خشک و قابل تهویه باشد؛ همچنین با آفات پسته به موقع مبارزه شود تا حشرات نتوانند با ایجاد سوراخ و تولید شیره راهی برای نفوذ قارچ به داخل مغز و امکان تولید سم آفلاتوکسین ایجاد نمایند.
خواندنی ها و دیدنی های بیشتر
نظر شما
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
پربازدید ها
صادرکنندگان خصوصی لغو مصوبه پیمان سپاری ارزی را خواستار شدند فروش کبابی اندام حرام گوسفند! قیمت سکه از ۴ میلیون و ۷۰۰ هزار تومان گذشت مقتول، با خون خود اسم قاتل را روی دیوار نوشت قدرت خرید طلا کاهش یافت/ افت شدید مصرف طلا در کشور تصاویر: نجات دهندگان در حمله تروریستی اهواز جمهوری اسلامی از جنایت اهواز نمی‌گذرد/ پاسخ جنایتکاران راخواهیم داد معرفی مدفون شدگان در بقیع/ چه افرادی در قبرستان بقیع دفن شده اند؟ در این ساعت از روز غذا خوردن دو برابر لاغرتان می کند شریعتمداری استعفا داد+ تکذیبیه کاشت ایمپلنت دندان با تکنولوژی جدید در یک روز بورس فصل پاییز را با رشد 4533 واحدی آغاز کرد دولت با واردات شیر خشک موافقت نکرد اعلام زمان دو عرضه سهام در مهر ماه حقوق ثابت میلیونی با یک بارهزینه بگیرید پیش فروش ایران خودرو برپایه کد ملی مشتریان انجام می شود دروازه‌بان پرسپولیس ممنوع‌الخروج شد پرداخت میلیاردی برای خرید عکس یک سیب زمینی! پیش فروش ایران خودرو از ساعت ۱۰/ چه کسانی می‌توانند ثبت‌نام کنند؟ چرا قبل از خواب تشنه می شویم؟