آبلیموی ترکیبی، مضر نیست

برنامه "مناظره" با موضوع آبلیموهای آلوده در شهر و با حضور مهندس شاهرخ ظهیری مشاور کشاورزی و صنایع غذایی اتاق بازرگانی تهران، دکتر حسین رستگار مدیر کل آزمایشگاه های مرجع سازمان غذا و داروی وزارت بهداشت و دکتر رویا جعفری شاهی دبیر انجمن آبلیموی ایران روانه آنتن شد.
شاهرخ ظهیری در ابتدا در خصوص آبلیموهای سالم و ناسالم گفت: نمی توانیم نام آنچه در جامعه در خصوص تولید آبلیمو می بینیم، ناسالم بگذاریم، زیرا در حال حاضر دو نوع آبلیمو در ایران تولید می شود، یک نوع آبلیموی طبیعی است که از لیمو گرفته می شود به علاوه بیسولفید سدیم.
وی درباره بیسولفید سدیم گفت: این ماده دو خصوصیت دارد؛ نخست اینکه نگهدارنده مجاز است و نمی گذارد آبلیمو کپک بزند. دوم اینکه رنگ آبلیمو را تثبیت می کند و نمی گذارد رنگ آن تغییر کند. البته درصد استفاده از این ماده خیلی کم است و حدودا 25 پی پی ام از آن استفاده می کنند.
مشاور کشاورزی و صنایع غذایی اتاق بازرگانی تهران در مورد آبلیموی ناسالم بیان داشت: آبلیموی ناسالم در واقع اسانس لیمو است که البته از لیمو تهیه شده است. اخیراً نیز کنسانتره لیمو را نیز از برزیل وارد می کنند. در خصوص میوه های دیگر که بسته بندی های پاکتی دارند، کنسانتره دارند اما لیمو ندارد. اسید سیتریک هم که مجاز است نباید به عنوان آبلیمو استفاده شود. یک ماده به نام امولاسیون که ماده مجازی است ولی آن هم نباید به عنوان آبلیمو مصرف شود.
ظهیری در خصوص امولاسیون اظهار داشت: این ماده مشکلِ میان وزارت بهداشت و استاندارد است، زیرا وقتی این ماده استفاده می شود نمی توانند دستگاه ها تشخیص بدهند که این آبلیمو واقعی یا ترکیبی است. وزارت بهداشت باید روی آبلیموهای طبیعی اتیکت برنند که این آبلیمو طبیعی است و فرمول آن را هم بنویسد. یک اتیکت دیگر نیز تهیه کنند و بنویسند آبلیموی فرموله و ترکیبات آن را هم بیان کنند و در نتیجه من به عنوان مصرف کننده می دانم چه چیزی مصرف می کنم، زیرا آبلیموی ترکیبی نیز مضر نیست.
مشاور کشاورزی و صنایع غذایی اتاق بازرگانی تهران با اشاره به اینکه آبلیموی طبیعی دارای ویتامین ث قوی است، خاطرنشان کرد: این آبلیمو در مقابل نور و اشعه ماوراء بنفش و هوای آزاد، ضعیف است و به سرعت ویتامین ث خود را از دست می دهد و تبدیل یه یک ماده ترش و بی خاصیت می شود. 
در ادامه دکتر رویا جعفری شاهی با اشاره به اینکه چند سال است در میان مردم درباره آبلیموهای نا سالم صحبت می شود، اظهار داشت: این عنوان واقعی نیست و بدون دلیل این موضوع مطرح می شود. حدود 5 سال پیش استاندارد جدید تهیه شد که مربوط به آنتی اکسیدان ها می شد. 
وی ادامه داد: انجمن و بخش خصوصی با این قضیه مخالف بودند، زیرا از لحاظ علمی، همه این عقیده را داشتند که آنتی اکسیدان ماندگار نیست و با اصالت آبلیمو یکی نیست و نهایتا این استاندارد تدوین شد ولی در همان سال نخست با مشکل روبرو شد. علت این بود که باید آزمایشگاه ها کاملا خصوصی می شد و بعد از مدتی هم به این نتیجه رسیدند که عددها درست نیست و در حال حاضر سازمان استاندارد در حال بازنگری است و 90 درصد آن تمام شده است و به زودی قرار است استانداردی که با اصالت آبلیمو یکی است و بتواند به تمیز دادن آبلیموی طبیعی از آبلیموی غیر طبیعی کمک کند، تهیه شود.
دبیر انجمن آبلیموی ایران،درباره استاندارد جدید و معیارهای آن بیان داشت: در این خصوص که استاندارد جدید بر مبنای آنتی اکسیدان ها خواهد بود یا خیر را نمی دانم، زیرا سازمان استاندارد از انجمن دعوت نکرد در حالی که خیلی تلاش کردیم در این رابطه کمک کنیم و حتی خود تولیدکننده ها نیز در این رابطه فعالیت زیادی را انجام دادند.
جعفری شاهی به نمونه گیری بزرگ انجمن به اهتمام وزارت بهداشت اشاره کرد و گفت: این نمونه گیری از کل کارخانجات صورت گرفت و از همه برندهای معتبری که پروانه داشتند نمونه برداری شد که هزینه شان را نیز بخش خصوصی پرداخت، در حالی که هزینه آن نیز زیاد بود. البته این نمونه گیری هنوز به پایان نرسیده است و در دور دوم آن قرار داریم و منتظر هستیم ببینیم، تکلیف تدوین استاندارد جدید آبلیمو چیست.
دبیر انجمن آبلیموی ایران با اشاره به عدم حضور نماینده انجمن در تدوین استاندارد جدید، اظهار داشت: وقتی نسبت به این موضوع اعتراض می کردیم که استاندارد دارد برای ما و صنعتی که ما در آن مشغول هستیم، برنامه جدید تدوین می کند. آنها اعلام کردند که شما چون مخالف این موضوع هستید با استاندارد مخالفت می کنید در حالی که باید تمام نظارت و مسائل آن را به خود کارخانه های تولیدی بسپارند، زیرا آبلیمو یک کار سنتی است. بیشتر افراد از زمان پدر و پدربزرگ شان در این کار بوده اند.   
وی افزود: بر خلاف مزه آبلیمو این موضوع بحث شیرینی هم است و تمام ارگان ها در این مورد نظر می دهند که بسیاری از آنها نسبت به بخش خصوصی، خیلی توهین آمیز است به طوری که اعتبار آنها را زیر سوال می برند. عموماً خیلی از آنها از خط تولید آبلیمو بازدید نکرده اند در حالی که تولیدکننده و کارآفرین شریف در این کار داریم.
وی با اشاره به اختلاف وزارت بهداشت و استاندارد در مسئله آبلیمو ابراز داشت: قربانی این اختلاف آبلیمو است و با این کار صنعت مان خیلی ضربه خورده است و شدیدا میزان خریدها پایین آمده و به این شکل کشاورزی که به دلیل حمله آفت ها مجبور بوده است، وام بگیرد تا به کار تولید لیمو ادامه دهد را دچار ضرر می کنند. 
جعفری شاهی به وضعیت کارخانه دارها اشاره کرد و افزود: بسیاری از کارخانه دارها عطای این کار را به لقایش بخشیده اند زیرا مردم به چشم متقلب به آنها نگاه می کنند در حالی که اصلا اینطور نیست. 
در ادامه دکتر حسین رستگار درباره شکل تخلف در این بخش گفت: تخلف این است که آنچه که بر روی برچسب زده شده است با محتوای ماده غذایی تطابق نداشته باشد. مردم از ما به عنوان وزارت بهداشت انتظار دارند که وضعیت مواد غذایی را اعلام کنند و کل فرآورده های غذایی همیشه تحت کنترل باشند.
وی با تصریح بر اینکه مشکل آلودگی میکروبی و یا مواد شیمیایی در خصوص آبلیموها وجود ندارد، اظهار داشت: مشکل این است، آن چیزی که روی برچسب های آبلیمو نوشته می شود با محتوا تطابق ندارد و به همین دلیل قیمت آن نیز پایین تر آمده است. آنچه که بدیهی است این است که باید استانداردهای جدید تعریف کنیم زیرا کسی که آبلیموی طبیعی می خرد 40 الی 50 هزار تومان پول آن را می دهد و آن کسی که آبلیموی کنسانتره می خرد، 10 الی 15 هزار تومان پرداخت می کند.