 |
 |
|
پنجشنبه 30، آبان 1387 |
Thursday, November 20, 2008 |
صفحه اصلي
|
با اطمينان گوشت مهرزده توسط دامپزشكان را مصرف كنيد |
|
| 08 مهر 1387,ساعت 10:29:56 | |
|
ايران اکونوميست:گروه اقتصادي- مسئول فني كشتارگاه دام تهران گفت: مردم با اطيمنان خاطر ميتوانند گوشت مهرزده توسط دامپزشكان را از قصابيهاي معتبر خريداري و مصرف كنند.
سيدمحمد ميرعارفين در گفتوگو با فارس، افزود: از لحاظ بهداشتي يك بازرس قبل از كشتار دامهاي زنده را در بهاربند كشتارگاه معاينه ميكند و پس از تأييد، دام وارد سالن كشتار ميشود و پس از آن نيز يك دامپزشك ديگر گوشت توليدي و ساير قسمتهاي حيوان را بازبيني و نظارت فني ميكنند. مسئول فني كشتارگاه دام تهران گفت: در صورت مشاهده برخي بيماريها كه در دام مشاهده ميشود، لاشه حيوان حذف شده و اگر لازم باشد دام اجازه كشتار پيدا نميكند، بلكه بايد بيرون از خط كشتار حيوان كشته و دفن شود. وي افزود: حيواني كه ذبح ميشود، در ميز بازرسي توسط دامپزشك دل، جگر، كبد، قلب و ريه آن بازديد ميشود و همچنين غدههاي لنفاوي، كله برش زده و بازرسي ميشود. ميرعارفين افزود: در خط كشتار گوسفندي يك بازرس و در خط گاوي نيز يك دكتر دامپزشك حضور دارد كه بر همه مراحل كشتار دام نظارت ميكنند. وي در پاسخ به اين كه چقدر حرف دامپزشك ضمانت اجرايي دارد، گفت: با توجه به اينكه دامپزشك مسئول از طرف سازمان دامپزشكي منصوب شده، اگر صاحب كشتارگاه بخواهد نظر فني دامپزشك را ناديده بگيرد، با سازمان طرف است و معمولاً صاحبان كشتارگاه و كارگران سالن كشتار حرف دامپزشك را با جانودل ميخرند. مسئول فني كشتارگاه دام تهران افزود: اگر لاشهها مربوط به صاحب كشتارگاه نيست و به صورت حقالعملكاري دام ذبح ميشود، بنابرين اگر دامپزشك تشخيص دهد لاشهاي يا قسمتي از آن حذف شود، زياني براي صاحب كشتارگاه نخواهد بود. ميرعارفي تأكيد كرد: با توجه به اهميت سلامت جامعه و وجود بيماري مشترك انسان و دام اگر لاشههاي انگلي وجود داشته باشند، حتماً دفع ميشوند و حتي اجازه مصرف آن به حيوانات وحشي داده نميشود، زير از طريق مدفوع آن حيوانات بيماري قابل سرايت به جامعه انساني خواهد بود. وي گفت: به عنوان مثال يك گاو كه به بيماري سل مبتلا است، ميتواند 200 تا 300 نفر را آلوده كند و دامپزشك با حذف اين گونه لاشهها از نفوذ بيماري به جامعه انساني جلوگيري ميكند. مسئول فني كشتارگاه دام تهران در پاسخ به اينكه سلاخها چگونه از اين بيماري مصون ميمانند، گفت: كساني كه در بخشهاي حساس كار ميكنند، دستكش و لباس ضدعفوني به تن دارند و مراقبت ميشود. ميرعارفين در پاسخ به اين پرسش كه چقدر ميتوان به مهر دامپزشكي بر روي لاشه اطمينان داشت، گفت: بعد از بازرسي لاشه توسط دامپزشك مسئول اجازه زدن مهر داده ميشود و اگر لاشهاي ضبط شود از خط خارج شده و معدوم ميشود. وي در پاسخ به اين پرسش كه چرا اخيرا گاوهاي شيري روانه كشتارگاه شدهاند،گفت: اين گاوها به دليل بيماري كشته ميشوند وگرنه هيچ فرد دامداري اجازه كشتار دام شيري را در شرايط عادي نميدهد. ميرعارفين در مورد باقيمانده دارو در لاشهها گفت: روي برچسب داروهاي دامي زمان ماندگاري آنتيبيوتيك در دام نوشته شده و بايد خود دامداران رعايت كنند كه قبل از گذشت آن زمان دام خود را روانه كشتارگاه نكنند، اما اگر به عنوان مثال 5 روز پيش دام آنتيبيوتيك مصرف كرده باشد، از طريق آزمايش قابل تشخيص است. مسئول فني كشتارگاه دام تهران در پاسخ به اين پرسش كه آيا خون حيوان در كشتارگاه تبديل فرآورده ميشود، گفت: قبلاً دستگاه پودر خون نصب شده بود كه به علت اقتصادي نبودن فعلاً كار نميكند اما ميتوان فرآوري قسمتهاي مختلف دام را در كنار خط كشتار راهاندازي كرد. وي افزود: هماكنون از چربي گاو براي توليد صابون و روغنهاي روانكننده، گريس و صنايع نفتي استفاده شده همچنين استخوان بعد از روغنكشي تبديل به پودر براي خوراك طيور ميشود و از پوست حيوان در صنايع چرم و كفش استفاده ميشود. ميرعارفين افزود: رودههاي درجه يك حيوان براي غلاف سوسيس و كالباس و رودههاي درجه دو براي نخ بخيه استفاده ميشود. همچنين كله گاو، زبان و مغز جدا شده و از گوشت كله براي سوسيس و كالباس استفاده ميشود. مسئول فني كشتارگاه دام تهران افزود: هزار لا براي صادرات همچنين نرينه و دنبلان هم در بشكههاي پلمپشده منجمد و براي كشور چين صادر ميشود. وي افزود: در تمام 24 ساعت دامپزشك مسئول بر خط كشتار نظارت ميكند و حتي براي رفتن مرخصي بايد يك جايگزين به كشتارگاه معرفي شود. ميرعارفين گفت: لاشههايي كه مهر دامپزشكي بر روي آن حك ميشود، از سلامت عمومي برخودار است و مردم ميتوانند به اين مهر اطمينان حاصل كنند. وي در پاسخ به اين پرسش كه حضور يك دامپزشك تحصيل كرده در كنار سلاخها چه مشكلاتي را ميتواند داشته باشد، گفت: 12 سال پيش حضور دامپزشك سخت بود، اما امروز هم كارگران و هم صاحبان كشتارگاه با اين قضيه كنار آمده و حرف دامپزشك را ميپذيرند. مسئول فني كشتارگاه دام تهران افزود: قبلاً كشتار به صورت غيراصولي و به صورت سنتي و حتي قاچاق صورت ميگرفت اما با تلاش شبانهروزي سازمان دامپزشكي و دامپزشكان مسئول اين مشكلات مرتفع شده است. به گزارش خبرنگار اقتصادي خبرگزاري فارس، يك نفر مهندس دامپزشكي از طرف دانشكده دامپزشكي دانشگاه تهران براي نمونهگيري از خون جنين گاوهاي مبتلا به سل در كشتارگاه حضور داشت و گفت: استادان دامپزشكي دنبال اين مسئله هستند كه آيا جنين داخل شكم گاو مادر مبتلا به سل و بروسلوز نيز آلودگي دارد يا نه. وي افزود: نمونهها حداكثر 6 تا 7 ساعت به آزمايشگاه منتقل شده و در محيط اتوكلاو استريل منتقل ميشوند. همچنين سيدمحمد غياثي كارگر سلاخ در گفتوگو با فارس گفت: از شنبه تا پنجشنبه كار ميكند و ماهانه 220 هزار تومان حقوق دريافت ميكند كه 100 هزار تومان بابت اجاره منزل ميپردازد. اين كارگر گفت: تحت پوشش بيمه تأمين اجتماعي قرار دارد و انتظار دارد كارفرما هرچه توان دارد به كارگران بيشتر بپردازد. وي گفت: در حين كشتار از روپوش پلاستيكي استفاده ميكند و براي هر بار ذبح كردن حيوان مؤظف است بسمالله الرحمن الرحيم را بر زبان جاري كند. غياثي كه اهل ورامين و شاغل در كشتارگاهي در كهريزيك است در پاسخ به يك اين پرسش كه آيا با ديدن خون و سر بريدن حيوان چه تأثيري در رفتارش با اطرافيان دارد، گفت: هر شغلي اقتضاي خود را دارد و من در بيرون از كشتارگاه به هيچ وجه چاقو حمل نميكنيم. وي افزود: نسبت به خانواده و اطرافيانش مانند ديگران رفتار ميكند و سعي ميكند سختي كارش در بيرون از محيط كشتارگاه اثر نداشته باشد. اين سلاخ گفت: از نظر او كه 7 سال در كشتارگاه صنعتي و يك سال در كشتارگاه سنتي كار كرده كشتارگاه صنعتي ترجيح دارد. محمدرضا عمادي رئيس كشتارگاه بسيم گوشت در گفتوگو با فارس، افزود: اين كشتارگاه كه از سال 81 با ظرفيت اسمي 2 هزار رأس گوسفند و 300 رأس گاو در يك شيفت كاري راهاندازي شده، در عمل با كمتر از 50 درصد ظرفيت كار ميكند كه هماكنون 115 نفر حقوقبگير مستقيم و حدود 50 نفر نيز به طور غيرمستقيم مشغول كار هستند. وي در پاسخ به اين پرسش كه با توجه به حساسيت سالن كشتار به انواع آلودگي چرا اجازه تردد افراد متفرقه داده ميشود، گفت: ما نميتوانيم با صاحبان دام برخورد كنيم زيرا اصطلاحاً مشتري ميپرد و اين وظيفه سازمان دامپزشكي است كه دستورالعمل كلي براي همه كشتارگاهها صادر كند كه صاحب دام از يك طرف دام تحويل دهد و از در ديگر كشتارگاه گوشت آماده تحويل بگيرد. عمادي در پاسخ به اين پرسش كه چرا در انتهاي خط كشتار لاشه گاو با زمين تماس حاصل ميكند، گفت: خط كانواير از ابتدا با سازه سطح پايين راهاندازي شده و الآن لاشه گاوهاي دو رگ به دليل بزرگي قد با زمين تماس حاصل ميكند، همچنين كارگران موقع بريدن گوشت تنبلي كرده و اجازه ميدهند لاشه با زمين تماس داشته باشد. وي افزود: هيچ كس به جز كاركنان كشتارگاه حتي فرد كشتاركن يا صاحب لاشه حق ورود به سالن را ندارند، اما اين رويه غلط در همه كشتارگاهها جا افتاده و ما نميتوانيم از ورود آنها جلوگيري كنيم. رئيس كشتارگاه بسيم گوشت در پاسخ به اين پرسش كه چرا كارگران لباس متحدالشكل و بهداشتي بر تن ندارند، گفت: چند سال پيش لباس متحد با آرام شركت به آنها داديم اما بعد از سه چهار ماه آن را كنار گذاشته و لباسهاي عادي پوشيدند. عمادي در پاسخ به اينكه چرا با وجود ماه مبارك رمضان برخي از كارگران در انظار عمومي روزهخواري ميكردند و آيا اين افراد مقيد به گفتن بسمالله در موقع ذبح حيوان هستند، گفت: آنها حتماً بسمالله ميگويند گرچه روزه براي برخي از آنها كه فشار كاري زيادي دارند سخت است، اما ناظر شرعي ذبح در كشتارگاه وجود دارد و بر مسائل شرعي نظارت ميكند. محسن مشكوة نيز در پاسخ به اينكه آيا سازمان دامپزشكي صاحبان كشتارگاه را ملزم به جلوگيري از تردد افراد متفرقه به سالن كشتار كرده است، گفت: موقع دادن امتياز احداث كشتارگاه صاحبان آن متعهد ميشوند، از حضور افراد متفرقه در سالن كشتار خودداري كرده و نكات بهداشتي را به دقت رعايت نمايند. وي افزود: براي رعايت مسائل شرعي بايد كارگران دورههاي تخصصي بگذارند و آن قدر مسائل شرعي به آنها گوشزد شود كه ملكه ذهن آنها شود. |
| < بعد | قبل > |
|---|
