 |
 |
|
جمعه 01، آذر 1387 |
Friday, November 21, 2008 |
|
استفاده از نانو لولهها براي اندازهگيري تندي غذا |
|
| 01 تير 1387,ساعت 20:03:49 | |
|
ايران اکونوميست: محققان دانشگاه اكسفورد لندن روش حساسي را ابداع كردهاند كه قادر است مقدار كاپسائيسينوئيدها كه ماده تند فلفل است در نمونههاي سس فلفل اندازهگيري كند
به گزارش ايران اکونوميست به نقل از پايگاه اطلاعرساني ستاد نانو، محققان دانشگاه اكسفورد لندن روش حساسي را ابداع كردهاند كه قادر است مقدار كاپسائيسينوئيدها كه ماده تند فلفل است در نمونههاي سس فلفل اندازهگيري كند.در حال حاضر روش مورد استفاده براي اين منظور در صنعت، بكارگيري تعدادي افراد آزمايشگر است كه بسيار وابسته به شخص است. اين روش آشكارا مقدار دقيق كاپسائيسينوئيدها را اندازهگيري ميكند و نه تنها ارزانتر و سريعتر از افراد آزمايشگر است بلكه از لحاظ استانداردهاي غذايي دقيقتر و قابل اطمينانتر است و به راحتي ميتوان آن را در خطوط توليد به كار گرفت. با اندازهگيري ميزان تغيير جريان الكتريكي در طي روند اكسيداسيون كاپسائيسينوئيدها در اثر واكنش الكتروشيميايي ميزان رتبهبندي اسكوويل محاسبه و تعيين ميشود. اين روش كه به نامASV ناميده ميشود روشي ساده مبتني بر واكنشهاي الكتروشيميايي است و به راحتي تمام انواع ملكولهاي تند فلفل را اندازهگيري ميكند. محققان آكسفورد درصددند تا علاوه بر ثبت اختراع خود زمينه را براي تجاريسازي آن فراهم آورند.نتايج اين مطالعه در مجله The Analyst منتشر شده است |
| < بعد | قبل > |
|---|
